厨艺切磋

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烹制苦瓜时,要起到清凉败火的最佳效果,科学的吃法就是凉拌。清炒后的苦瓜含油较高,会降低清凉败火的作用。丝瓜具有清热化痰的作用,为防止在烹调丝瓜时使其变黑,可先用盐腌制,再用水冲净,然后烹制,这样能起到保持丝瓜颜色嫩绿的效果。 When cooking bitter gourd, to play the best effect of cool, scientific eating is cold. Fried bitter gourd higher oil, will reduce the role of cool and defeated. Loofah with the role of heat phlegm, in order to prevent it from cooking black silk loofah, the first salted system, and then washed with water, and then cooking, so that it can play to maintain the gourd color green effect.
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