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本研究以冷鲜天祝白牦牛肉为主要研究对象，较系统地研究了茶多酚及其交互作用对腐败菌生长的影响，初步揭示了该优势腐败菌与茶多酚之间的内在联系，为冷鲜牛肉的保鲜提供数据和方法。
茶多酚对冷鲜自牦牛肉中主要腐败菌抑菌活性的测定
【摘 要】
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本研究以冷鲜天祝白牦牛肉为主要研究对象，较系统地研究了茶多酚及其交互作用对腐败菌生长的影响，初步揭示了该优势腐败菌与茶多酚之间的内在联系，为冷鲜牛肉的保鲜提供数据和方
【机 构】
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甘肃畜牧工程职业技术学院
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2017年7期
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