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摘 要：蔬菜产品的质量关系到千家万户的饮食安全，加强对蔬菜产品质量的检测是农业检测部门应尽的责任与义务。当前阶段，我国蔬菜产品越来越多地依赖于农药、化肥、抗生素、激素等物质促进其生长，严重降低了蔬菜的质量。因此，本文将对济南市蔬菜产品质量检测技术加以研究，以供借鉴。
关键词：济南市；蔬菜产品；质量检测；技术研究
中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432035
1 山东省蔬菜产品质量检测的重要性
自我国改革开放40a来，科学技术飞速发展，山东省的蔬菜种植面积、产量、质量、产值等多年来位居全国榜首，成为我国重要的蔬菜产区。因此，加强对蔬菜产品质量的检测是山东省政府相关部门面临的重要问题。
2 蔬菜产品质量检测方法分析
2.1 仪器分析法
该方法又被称之为理化分析法，是蔬菜农药残留物检测中最为经典、最为常用的一项技术。其中的仪器分析测定属于微量或超微量检测技术，需要较高技术的提取方法，同时还需要选择性与灵敏度强的检测仪器进行检测，才能确保蔬菜产品检测质量的有效性。
2.1.1 气相色谱
GC一种分离技术，具有高效、迅速、操作简便、氛围广泛等技术优势，所检测的对象为气体或挥发性物质。该方法是我国专门规定的检测有机磷的方法，分辨率高、速度快速、选择性强、用量较少、灵敏度高，能够检测出绝大部分杀虫剂。
2.1.2 气相色谱-质谱联用
GC-MS技术是将二者联系起来，组成一个有机整体，对蔬菜产品加以检测，既有GC的分离作用，又有MS的准确检测化学物质的特点。利用该技术可同时达到定量、定性的检测目的，凭借这一特点，该技术被广泛地应用于国内外各个农产品质量检测部门，以其小型、自动、灵敏等特点广受国内外检测机构的欢迎。
2.1.3 高效液相色谱
HPLC，该检测技术适用于不易挥发或易产生分解的化学物。该检测技术主要被应用于检测极性较强、分子较大的离子型化学物质，分离的速度较快，运作的效率较高，同时具有较强的灵敏度。该技术与质谱、荧光、紫外吸收、电化学检测器以及二极管等检测仪器相连接，其中的流动相参、分离机制等可以自由调节，因此成为当下蔬菜产品质量检测中的一项重要的检测技术。
2.1.4 液相-质谱联用
LC-MS是将液相色谱与质谱连接起来的具有内喷射式与粒子流式接口特点的一项检测技术。该技术主要用于检测对热不稳定、分子量过大、难以用GC-MS分析检测的农药化学物分析检测新方法。该技术可对样品的化学物加以检测，具有灵敏度高、选择性强、多残留分析能力等特点，主要被应用于对初级检测呈现出阳性反应的蔬菜样品进行检测，具有很大的发展优势。但该技术对检测仪器具有较高的要求，虽然如此，但仍不失为一种有效的检测技术。
2.1.5 超临界流体色谱
SFC检测技术以超临界流体为流动相，通常以二氧化碳作为流动相。基于超临界流体具有气体、液体2种性质，因此其黏度较小，阻力较小、扩散迅速，并且该物质的溶解力强。基于上述条件，超临界流体色谱结合了GC以及HPLC检测技术的优点，具有极大的发展潜力。
2.2 生物化学检测法
该方法是利用从生物体内所提取出来的生化物质展开生化反应，以此来判断化学物质残留状况，该检测方法与仪器分析方法相比，样本不必经过净化，大大加快了检测速度，优势明显。
2.2.1 免疫分析法
IA是在抗原体与抗体特异性可逆性结合反应的基础上进行农药残留物分析的方法。基于抗体为抗原产生，因而具有较强的亲和力以及较高的灵敏度。根据检测方法不同，免疫分析方法也各异。该检测方法具有特异性强、灵敏度高、操作便捷、容量大、成本低、安全稳定等特点，实现了检测步骤的极大简化，大大提高了检测速度，检测十分方便。
2.2.2 酶抑制法
EI检测方法是根据化学物质对生物酶的抑制作用，实现对有机磷以及氨基酸甲酸酯等化学物质的检测。通过对生物酶的活性的观察，进而确定出样品中是否存在农药残留物超标的问题。该方法具有操作便捷、迅速的优势，十分适用于现场检测、样品筛选，为蔬菜产品质量检测技术的推广，可以发挥出巨大的作用。
2.2.3 生物传感器法
BS检测技术是当前农药残留物检测技术的热点内容。该技术通过生物敏感传输装置，对一定的农药残留物产生感应。通过检测生物敏感层与样品特定目标分析物之间的识别反应产生的电导、pH等信号，最终检测出蔬菜产品中的农药残留量。因此，该方法在现场检测的能力很强。
3 結语
我国山东省在蔬菜产品种植、生产方面处于全国领先水平，对蔬菜的质量安全的保证自然不可疏忽大意。济南市又是整个山东省的蔬菜集散地，更应加强对蔬菜产品的质量检测。本文主要分析了几种检测方法，以此为广大相关人士提供借鉴，以便促进我国蔬菜产品检测技术的发展。
关键词：济南市；蔬菜产品；质量检测；技术研究
中图分类号：S-3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180432035
1 山东省蔬菜产品质量检测的重要性
自我国改革开放40a来，科学技术飞速发展，山东省的蔬菜种植面积、产量、质量、产值等多年来位居全国榜首，成为我国重要的蔬菜产区。因此，加强对蔬菜产品质量的检测是山东省政府相关部门面临的重要问题。
2 蔬菜产品质量检测方法分析
2.1 仪器分析法
该方法又被称之为理化分析法，是蔬菜农药残留物检测中最为经典、最为常用的一项技术。其中的仪器分析测定属于微量或超微量检测技术，需要较高技术的提取方法，同时还需要选择性与灵敏度强的检测仪器进行检测，才能确保蔬菜产品检测质量的有效性。
2.1.1 气相色谱
GC一种分离技术，具有高效、迅速、操作简便、氛围广泛等技术优势，所检测的对象为气体或挥发性物质。该方法是我国专门规定的检测有机磷的方法，分辨率高、速度快速、选择性强、用量较少、灵敏度高，能够检测出绝大部分杀虫剂。
2.1.2 气相色谱-质谱联用
GC-MS技术是将二者联系起来，组成一个有机整体，对蔬菜产品加以检测，既有GC的分离作用，又有MS的准确检测化学物质的特点。利用该技术可同时达到定量、定性的检测目的，凭借这一特点，该技术被广泛地应用于国内外各个农产品质量检测部门，以其小型、自动、灵敏等特点广受国内外检测机构的欢迎。
2.1.3 高效液相色谱
HPLC，该检测技术适用于不易挥发或易产生分解的化学物。该检测技术主要被应用于检测极性较强、分子较大的离子型化学物质，分离的速度较快，运作的效率较高，同时具有较强的灵敏度。该技术与质谱、荧光、紫外吸收、电化学检测器以及二极管等检测仪器相连接，其中的流动相参、分离机制等可以自由调节，因此成为当下蔬菜产品质量检测中的一项重要的检测技术。
2.1.4 液相-质谱联用
LC-MS是将液相色谱与质谱连接起来的具有内喷射式与粒子流式接口特点的一项检测技术。该技术主要用于检测对热不稳定、分子量过大、难以用GC-MS分析检测的农药化学物分析检测新方法。该技术可对样品的化学物加以检测，具有灵敏度高、选择性强、多残留分析能力等特点，主要被应用于对初级检测呈现出阳性反应的蔬菜样品进行检测，具有很大的发展优势。但该技术对检测仪器具有较高的要求，虽然如此，但仍不失为一种有效的检测技术。
2.1.5 超临界流体色谱
SFC检测技术以超临界流体为流动相，通常以二氧化碳作为流动相。基于超临界流体具有气体、液体2种性质，因此其黏度较小，阻力较小、扩散迅速，并且该物质的溶解力强。基于上述条件，超临界流体色谱结合了GC以及HPLC检测技术的优点，具有极大的发展潜力。
2.2 生物化学检测法
该方法是利用从生物体内所提取出来的生化物质展开生化反应，以此来判断化学物质残留状况，该检测方法与仪器分析方法相比，样本不必经过净化，大大加快了检测速度，优势明显。
2.2.1 免疫分析法
IA是在抗原体与抗体特异性可逆性结合反应的基础上进行农药残留物分析的方法。基于抗体为抗原产生，因而具有较强的亲和力以及较高的灵敏度。根据检测方法不同，免疫分析方法也各异。该检测方法具有特异性强、灵敏度高、操作便捷、容量大、成本低、安全稳定等特点，实现了检测步骤的极大简化，大大提高了检测速度，检测十分方便。
2.2.2 酶抑制法
EI检测方法是根据化学物质对生物酶的抑制作用，实现对有机磷以及氨基酸甲酸酯等化学物质的检测。通过对生物酶的活性的观察，进而确定出样品中是否存在农药残留物超标的问题。该方法具有操作便捷、迅速的优势，十分适用于现场检测、样品筛选，为蔬菜产品质量检测技术的推广，可以发挥出巨大的作用。
2.2.3 生物传感器法
BS检测技术是当前农药残留物检测技术的热点内容。该技术通过生物敏感传输装置，对一定的农药残留物产生感应。通过检测生物敏感层与样品特定目标分析物之间的识别反应产生的电导、pH等信号，最终检测出蔬菜产品中的农药残留量。因此，该方法在现场检测的能力很强。
3 結语
我国山东省在蔬菜产品种植、生产方面处于全国领先水平，对蔬菜的质量安全的保证自然不可疏忽大意。济南市又是整个山东省的蔬菜集散地，更应加强对蔬菜产品的质量检测。本文主要分析了几种检测方法，以此为广大相关人士提供借鉴，以便促进我国蔬菜产品检测技术的发展。