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用脱脂花生粕制取花生蛋白发泡粉的研究
用脱脂花生粕制取花生蛋白发泡粉的研究
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yyandmwm
【摘 要】
:
以低温脱脂花生粕为原料,采用酶,碱两步法制取在花生蛋白发泡粉,通过单因试验,正交及均匀设计试验确定了制备花生蛋白发泡粉的最佳工艺条件,为制备花生蛋白发泡粉提供了理论依据。
【作 者】
:
江学文
李雁群
【机 构】
:
中德联合研究院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
花生粕
发泡粉
蛋白质
水解
花生蛋白发泡粉
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以低温脱脂花生粕为原料,采用酶,碱两步法制取在花生蛋白发泡粉,通过单因试验,正交及均匀设计试验确定了制备花生蛋白发泡粉的最佳工艺条件,为制备花生蛋白发泡粉提供了理论依据。
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