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芝麻蛋白营养丰富,富含大量人体必需氨基酸,主要来源于芝麻加工副产物——芝麻粕.对蛋白进行挤压膨化处理便可得到组织化蛋白.介绍了芝麻蛋白和挤压组织化蛋白两者的特点和应用,并对芝麻蛋白组织化研究的前景进行了展望,为后续芝麻蛋白加工提供了思路.
芝麻蛋白及挤压组织化蛋白的研究进展
【摘 要】
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芝麻蛋白营养丰富,富含大量人体必需氨基酸,主要来源于芝麻加工副产物——芝麻粕.对蛋白进行挤压膨化处理便可得到组织化蛋白.介绍了芝麻蛋白和挤压组织化蛋白两者的特点和应
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州450001;河南省农业科学院农副产品加工研究中心,郑州450002
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2020年6期
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