【摘 要】
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<正> 随着人们生活水平的提高,乳制品已成为人们生活中必不可少的一种营养保健食品。奶粉又称乳粉,是乳制品消费的最主要形式。脂肪是奶粉的重要营养成分,在奶粉中的含量不可
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<正> 随着人们生活水平的提高,乳制品已成为人们生活中必不可少的一种营养保健食品。奶粉又称乳粉,是乳制品消费的最主要形式。脂肪是奶粉的重要营养成分,在奶粉中的含量不可过高,也不能过低,否则会影响奶粉中蛋白质的吸收。优质的不饱和脂肪酸能提供亚油酸和亚麻酸是胎儿大脑发育所必需的。奶粉中添加适量的蔗糖,能使其口感更加香甜味浓,但是蔗糖含量过大,则适得其反,不但影响奶粉风味,还会使奶粉中蛋白质等其他营养指标降低。因此,在奶粉检测分析中,脂肪和蔗糖的含量多少,是衡量奶粉质量的重要指标之一。
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