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探讨了酱油厂家生产上常出现的问题,以低盐固态发酵方式为主按工序流程分阶段进行叙述,总结了每个工序不注意的细节,找出了解决的办法.
酱油生产中常见问题及解决办法
【摘 要】
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探讨了酱油厂家生产上常出现的问题,以低盐固态发酵方式为主按工序流程分阶段进行叙述,总结了每个工序不注意的细节,找出了解决的办法.
【机 构】
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恒泰企业集团恒泰食品研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年5期
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