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在一桌宴席中,冷菜是不可缺少的品种,但与宴席中的主菜热菜比,冷菜又仅仅是配菜,不能担当主角.因此,很长一段时间,中餐的冷菜一般只注重其口味,忽略其造型,很多冷菜拼盘只能在一些烹饪比赛中或是大型高档宴会中,才能一睹它的“芳容”.
美丽的蝶恋花——清爽怡人的造型组合冷菜拼盘
【摘 要】
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在一桌宴席中,冷菜是不可缺少的品种,但与宴席中的主菜热菜比,冷菜又仅仅是配菜,不能担当主角.因此,很长一段时间,中餐的冷菜一般只注重其口味,忽略其造型,很多冷菜拼盘只能
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年11期
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