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研究了维生素、碳源和氮源（蛋白胨、氨基酸）对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长情况的影响。试验结果表明，在脱脂乳中添加维生素、氨基酸、碳源对其生长及凝乳没有显著影响；添加鱼蛋白胨可显著促进Lb．plantarum ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳过程。鱼蛋白胨溶液经过分子截留极限为5000ku的膜超滤的透过液也具有促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳的作用，该透过液经过Sephadex G-25和Sephadex G-15凝胶柱分离后，获得1个可以促进Lb．plantarum ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳