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期刊论文
提高芝麻香型白酒质量的工艺措施探讨
提高芝麻香型白酒质量的工艺措施探讨
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caidingfu
【摘 要】
:
在传统芝麻香酒生产工艺的基础上,通过采取①定期适时的更换封池泥;②高温流酒和原料蛋白质含量控制;③对高温堆积进行灵活的调整和控制;④添加啤酒酵母泥;⑤堆积发酵糟底部
【作 者】
:
张彬
武金华
陈建文
陈清让
【机 构】
:
泰山酒业集团股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2011年05期
【关键词】
:
提高
芝麻香型
白酒
质量
工艺
措施
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在传统芝麻香酒生产工艺的基础上,通过采取①定期适时的更换封池泥;②高温流酒和原料蛋白质含量控制;③对高温堆积进行灵活的调整和控制;④添加啤酒酵母泥;⑤堆积发酵糟底部放置竹排"等措施,提高芝麻香型白酒质量,促进芝麻香型白酒的繁荣和发展。
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