【摘 要】
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为阐明火龙果种子清蛋白的理化性质和生物学活性,本研究从红心火龙果中纯化获得种子清蛋白(HPA),分析其分子量、氨基酸组成、同源性及胰蛋白酶抑制活性。结果表明,HPA由两条分子量为12.6、13.2 kDa的多肽链(HPA-1,HPA-2)组成。HPA富含谷氨酸(6.297 g·100g-1)、精氨酸(3.992 g·100g-1)和天冬氨酸(2.694 g·100g-1)。HPA与来自甜菜和菠菜2S种子贮藏蛋白具有高度相似性。HPA-2显示
【基金项目】
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宁波市公益重大科技项目(2019C10005),国家大学生创新创业项目(201910876016),浙江省“生物工程”一流学科自设项目(KF2017007)。
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为阐明火龙果种子清蛋白的理化性质和生物学活性,本研究从红心火龙果中纯化获得种子清蛋白(HPA),分析其分子量、氨基酸组成、同源性及胰蛋白酶抑制活性。结果表明,HPA由两条分子量为12.6、13.2 kDa的多肽链(HPA-1,HPA-2)组成。HPA富含谷氨酸(6.297 g·100g-1)、精氨酸(3.992 g·100g-1)和天冬氨酸(2.694 g·100g-1)。HPA与来自甜菜和菠菜2S种子贮藏蛋白具有高度相似性。HPA-2显示
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