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在发酵行业中酵母是主要菌种之一，酵母菌的筛选也是目前的工作之重。用盂加拉红培养基，从醪糟中筛选得到生长态势好，产量高的酵母A1，A2菌株。该菌在30℃的温度下，迅速繁殖。在摇瓶复筛时,A1菌培养24h后净OD620值达2．507，36h发酵液中酒精产景4．35（g／100mE），其长势和酒精产量均比实验室保存菌株SC．1为好。可用于以后的上罐发酵试验和遗传稳定性试验。