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主要探讨以红安红薯为主要原料,采用物理的方法制作免油炸红薯粉的生产工艺流程及生产技术要点,运用正交实验确定相关工艺参数,并从感官指标、理化指标、微生物指标等3个方面对免油炸红薯粉产品质量进行了检测。
红安红薯粉加工工艺参数的确定
【摘 要】
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主要探讨以红安红薯为主要原料,采用物理的方法制作免油炸红薯粉的生产工艺流程及生产技术要点,运用正交实验确定相关工艺参数,并从感官指标、理化指标、微生物指标等3个方面
【机 构】
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黄冈职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年02期
【基金项目】
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黄冈职业技术学院科学研究计划项目(项目编号:2012C2021115)
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