【摘 要】
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1．将鸡蛋放人一杯加有两茶匙食盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。如果蛋已破壳，放在盐水中煮，蛋白不会外流，蛋熟后也鲜嫩。打蛋时在蛋液中加点食盐，可减少打蛋时间。2．新鲜的生姜
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1．将鸡蛋放人一杯加有两茶匙食盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。如果蛋已破壳，放在盐水中煮，蛋白不会外流，蛋熟后也鲜嫩。打蛋时在蛋液中加点食盐，可减少打蛋时间。2．新鲜的生姜、鸡蛋埋入食盐里，能保鲜较久时间。3．糖水中加入少许食盐会更甜。4．鲜嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。豆腐浸泡在晾凉的盐开水中，可保鲜7天。
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