在众多的贝类产品中，蛤蜊不僅味道鲜美，而且营养全面，是最为物美价廉的海产品之一。经常吃海鲜的人对于蛤蜊都有深厚的感情，给它冠以了“昵称”，大连人称之为蚬子，青岛一带方言叫它“嘎啦”，足见人们那份亲切的厚爱。
　　蛤蜊有花蛤，文蛤，西施舌等诸多品种，它的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。民问还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。喜欢的人众多决定了它可以被广泛食用，无论辣椒炝炒还是放在西餐中，都别有滋味。
　　薏餐厅的创始人孙渤雄是一个饱尝世界各国美味的年轻人，他对美食充满了激情和梦想，餐厅里的200多道菜其实都是完全没学过厨艺的他自己研发出来的。谈起很多食材，他都有熟悉的了解并通晓其做法，他的父亲是第一位把麦当劳带到台湾的成功商人，受到家庭的启迪，他的梦想是给中等收入的中国人提供正宗味道的品牌餐厅。
　　对于蛤蜊他认为蛤蜊是一种很容易烹调的食材，主要是要求对蛤蜊本身的新鲜，因此准备的过程要长一点，因为蛤蜊本身有很多沙子，要浸泡一段时间才能开始烹调。
　　他的一个小窍门是准备一大盆冰水，放入大量海盐，把蛤蜊放进去后，很快就可以看到蛤蜊吐出大量沙子，这样能节约等待的时间。孙渤雄介绍说。
　　
　　关于蛤蜊的对话
　　
　　Q：提起蛤蜊，你首先会想到什么?
　　A：它的甜，它的鲜，它的小巧可爱。
　　Q：如何鉴别蛤蜊的新鲜程度?
　　A：我在做菜的时候，会把已经开口的蛤蜊扔掉，蛤蜊开了口就会代表着已经“过世”。
　　Q：你觉得怎样烹饪蛤蜊可以保留它更好的味道?
　　A：调味亦只有盐及少量胡椒，因为过多的调味品会掩盖了海鲜本身来自海洋的鲜味。
　　
　　意大利烘焙蛤蜊
　　
　　配料用了地中海果仁，核桃仁、松子仁，上等初榨橄榄油，黄金葡萄干用低温火慢炒出香味，把泡好的蛤蜊撬开后在上面放上一茶勺刚炒好的配料以及少量的黄油，最后把蛤蜊放进烤箱烤上几分钟拿出来用帕尔马干酪撒上做装饰。
　　
　　蛤蜊白酒意面
　　
　　将一大锅水煮沸，同时将初榨橄榄油烧热，入香菜，百里香，蛤蜊，加点白葡萄酒盖上盖子入味。看锅内的蛤蜊是否有打开，(挑出去没有开壳的蛤蜊)最后把煮好的意大利细面放入锅内一起搅拌，加入海盐，芝士，出锅前加些法香。
　　
　　番茄烩蛤蜊海虹
　　
　　准备大长柄锅，中火，加入蒜直到蒜变颜色，这个时候加入初榨橄榄油，法香、芫荽叶，碎樱桃番茄，炒香后加入适量的蛤蜊和海虹一起，加入少量白葡萄酒一起煮至味道完全进入即可。