【摘 要】
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在单因素试验的基础上通过正交试验,对热水浸提法提取鸡油菌多糖工艺进行优化研究。以VC为对照,测定对Fe^3＋的还原能力、清除DPPH·（1,1-二苯基苦基苯肼）自由基和羟自由基模
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
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天津市科技攻关项目（06YFGPNC03800）
论文部分内容阅读
在单因素试验的基础上通过正交试验,对热水浸提法提取鸡油菌多糖工艺进行优化研究。以VC为对照,测定对Fe^3＋的还原能力、清除DPPH·（1,1-二苯基苦基苯肼）自由基和羟自由基模型评价鸡油菌多糖的抗氧化能力。试验结果表明,各因素对多糖得率的影响程度由大到小依次为：浸提温度〉液料比〉浸提时间。最佳工艺条件为浸提时间2h,浸提温度85℃,液料比为20∶1（mL/g）,多糖得率为8.93%。鸡油菌多糖具有一定的还原能力;粗多糖表现出较强的清除·OH能力,其IC50为1.12mg/mL;具有较
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