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[目的]建立食品中简便、易行检测苏丹红Ⅰ～Ⅳ的高效液相色谱方法。[方法]采用液相萃取样品处理，C18色谱柱，流动相A为1％冰醋酸的水溶液，流动相B为1％冰醋酸、20％丙酮的乙腈溶液，梯度洗脱，检测波长478nm，对辣椒食品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ号进行了分离和检测。[结果]苏丹红I～Ⅳ的标准曲线呈良好的线性关系，相关系数分别为0．9999、0．9966、0．9974、0．9937，精密度相对标准偏差分别为4．25％、5．34％、1．99％、7．56％；辣椒粉样品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ号的加样回收率分别为89．87％、9