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目的早先研究建议饮食摄人充足锌可能对于决定食物的口感、食欲、进而决定饮食的质量是非常重要的。这个初步研究的目的是探查年龄在20-40岁健康青年人的味觉敏感性和饮食锌摄人间的关系，其中男性24例，平均年龄为（27±4．86）岁；女性26例，平均年龄为（23±2．10）岁。方法一种信号检测方法用于评估对4种基本口味即甜（葡萄糖）、酸（柠檬酸）、咸（氯化钠）、苦（奎宁）的敏感性。记录连续4d饮食判定锌和盐的摄入（mg／d）。结果男性比女性摄入较高的锌（P=0．001）；在女性饮食中摄人较高的