088 食品中丙烯酰胺对健康的影响

来源 :国外医学（卫生学分册） | 被引量 : 0次 | 上传用户：qiuzhiye51

【摘要】

：

丙烯酰胺是工业生产聚丙烯酰胺的原料,聚丙烯酰胺主要用于污水净化等.高碳水化合物食物在高温(＞ 120℃)烹调如油煎和烧烤时容易产生丙烯酰胺.动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种

【作者】

：

阮亮李迎春

【机构】

：

安徽医科大学公共卫生学院,安徽,合肥,230032

【出处】

：

国外医学（卫生学分册）

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

丙烯酰胺暴露致癌物

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

丙烯酰胺是工业生产聚丙烯酰胺的原料,聚丙烯酰胺主要用于污水净化等.高碳水化合物食物在高温(＞ 120℃)烹调如油煎和烧烤时容易产生丙烯酰胺.动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种致癌物.我国居民食用油炸食品较多,丙烯酰胺的暴露量较大,长期低剂量接触有潜在危害.建议尽可能避免过多地食用油炸和高脂肪食品,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害.

其他文献

晚期癌症病人谵妄症状的观察及处理

谵妄是危重和濒死病人常见的严重症状,晚期癌症病人谵妄的发生率比其他病人更为多见,早期发现和处理会改变谵妄的进程.介绍了晚期癌症病人谵妄的发生率、病死率,导致谵妄的危

期刊

癌症谵妄观察处理

庚型肝炎病毒抑制人类免疫缺陷病毒感染及其机制

庚型肝炎病毒(HGV/GBV-C)是10年前发现的单正链RNA病毒,属黄病毒科,病毒基因组RNA长约9.4kb),含1个开放读码框架,编码2 900左右的氨基酸.

期刊

庚型肝炎病毒免疫缺陷开放读码框架基因组氨基酸编码

外科手术后体内遗留器械和海绵的危险因素

期刊

外科手术后体内器械海绵