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莲藕在台儿庄运河两岸的栽培历史非常悠久，其品种资源之多、生产和销量之大，已经成为运河沿岸广泛种植的水生蔬菜。近年来，台儿庄地区大力发展运河湿地，运河莲藕的种植有了长足的发展，集中连片种植面积667公顷。运河莲藕标准化生产技术的原则，就是从生产、生态、经济效益的全局出发，以观赏旅游为主要目的，搭配多个不同花期的品种，科学使用生物、化学防治技术，合理搭配种植方式和密度，提高莲叶、莲花的观赏性，减少莲藕采挖。