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如果你不喜欢胡萝卜的气味，经过适当的烹饪加工，是完全能够消除这种主观偏见的。胡萝卜中的胡萝卜素和类胡萝卜素是脂溶性物质，对热、酸和碱都比较稳定，经过烹调也无多少损失，但是如果没有同时伴以脂肪就不易被人体吸收和利用。烹饪胡萝卜时适量多放点食油是很有必要的，这样做可减弱和消除胡萝卜“类似野蒿”的气味。