【摘 要】
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尽管以前人们对于豆腐平淡味道与软糊糊的外观嗤之以鼻,但是,现在的豆腐可说是健康世界的支配者.杰克·查蓝说,豆腐等大豆食物含有大量的蛋白质与纤维,却只含少量的脂肪,因而
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尽管以前人们对于豆腐平淡味道与软糊糊的外观嗤之以鼻,但是,现在的豆腐可说是健康世界的支配者.杰克·查蓝说,豆腐等大豆食物含有大量的蛋白质与纤维,却只含少量的脂肪,因而在食品工业中备受推崇,而大豆食品的形式从主餐到甜点千变万化,更让它愈来愈受欢迎.然而,真正让大豆成为市场明星的,是大量的临床实验证实了大豆对身体的益处.尤其是科学实验显示,大豆中所含的各种物质可预防现代社会一些致命的疾病,包括癌症、骨质疏松症、心脏病、糖尿病.
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