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以紫薯、山楂为原料，经过破碎、热提制汁、成分调整、冷却、接种发酵、贮存、后处理、检验得到成品紫薯山楂果酒。该产品色泽呈红色或紫红色，清亮透明，具有山楂、紫薯特有香味，口味协调、圆润适曰，无杂味。产品感官指标、理化指标及微生物指标符合国家标准。
干型紫薯山楂果酒的研制
【摘 要】
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以紫薯、山楂为原料，经过破碎、热提制汁、成分调整、冷却、接种发酵、贮存、后处理、检验得到成品紫薯山楂果酒。该产品色泽呈红色或紫红色，清亮透明，具有山楂、紫薯特有香味，口
【机 构】
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河南省轻工业学校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年9期
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