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在产甘油假丝酵母分批发酵生产甘油的过程中，考察了添加甘氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、丙酮酸和α-酮戊二酸等物质对菌体生长、维持代谢、甘油生成及副产物形成的影响．结果表明，在发酵全过程中，它们对菌体的生长基本没有影响，但能加快葡萄糖的消耗速率、缩短发酵周期、提高甘油得率，从而使甘油的生产强度分别达到1．66，1．59，1．61，1．54和1．68g/（L·h），比对照分别提高了25．18％，19．21％，20．77％，15．92％和26．32％：副产物的形成主要发生在快速牛长阶段，而此阶段用于菌体生长、