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作为重要的市场主体，消费者不但可以直接实现可追溯食品的价值，而且是推动可追溯食品发展的重要力量。本文利用北京市486个消费者调查数据，实证分析了消费者对猪肉质量安全的风险判别，对质量安全信息的搜寻和利用，以及对可追溯猪肉的认知和购买意愿。结果表明，消费者比较关注猪肉质量安全问题，并能客观地判断猪肉质量安全风险；消费者做出购买决策时对质量安全信息的利用谨慎，自身购买和食用经验是消费者最为信任的信息来源渠道；消费者对可追溯食品的认知程度低，对可追溯猪肉安全性的信任程度不高，购买意愿不强，支付能力较低。