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选用三叶草为试验材料，通过单因素试验设计，探讨料液比、加盐量、不同pH值和絮凝温度4个因素对三叶草叶蛋白提取率及蛋白质质量分数的影响。以叶蛋白提取率、蛋白质量分数为指标，以期获得三叶草叶蛋白提取基础参数。试验表明，料水比1：3、加盐量4％、pH4.0、絮凝温度80℃时三叶草的叶蛋白提取率最高。
几种处理对三叶草叶蛋白提取率及蛋白质质量分数的影响
【摘 要】
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选用三叶草为试验材料，通过单因素试验设计，探讨料液比、加盐量、不同pH值和絮凝温度4个因素对三叶草叶蛋白提取率及蛋白质质量分数的影响。以叶蛋白提取率、蛋白质量分数为指
【机 构】
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西南林业大学人事处,云南省森林灾害预警与控制重点实验室,西南林业大学生命科学学院
【出 处】
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畜禽业
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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云南省重点学科野生动植物保护与利用（XKZ200904）资助
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