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1-MCP处理对南果梨20℃贮藏期间香气成分的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：may523

【摘 要】

：

利用固相微萃取技术（solid phase micro extraction,SPME）与气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）相结合对1-methylcyclopropene（1-MCP）处理南果梨20℃贮藏

【作 者】

：

董萍 辛广 张博 冯帆 李铁纯 

【机 构】

：

沈阳农业大学食品学院,鞍山师范学院化学系

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2010年22期

【关键词】

：

南果梨 香气成分 1-甲基环丙烯处理 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) Nanguo pear fruit aroma component 

【基金项目】

：

辽宁省自然科学基金项目（20051086）

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利用固相微萃取技术（solid phase micro extraction,SPME）与气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）相结合对1-methylcyclopropene（1-MCP）处理南果梨20℃贮藏香气成分进行研究。结果表明：南果梨香气成分的释放与果实的后熟程度有很大的关系,总体上呈现先上升后略下降的趋势;1-MCP处理延长了南果梨20℃贮藏期,但减少了香气成分种类;处理组检出果实香气的种类比对照组减少了27.8%,其中酯类香气种

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