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人教版必修一课本里的实验“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”属于典型的定性实验。其实验原理为：某些化学试剂能够使生物组织的有关有机化合物产生特定的颜色反应。糖类中的还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成桔黄色（或被苏丹Ⅳ染液染成红色）。碇粉遇碘变蓝色。蛋白质与双缩脲发生作用，产生紫色反应。也就是可以根据与某些化学试剂所产生的特异颜色反应，来检测生物组织中的还原糖、脂肪、淀粉和蛋白质的存在。