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<正>中国向来有“民以食为天”的谚语,它反映了食品在人们生活中的地位.又有“病从口入”的说法,可见吃东西也要小心.这是因为,食品包含着许多有益身体健康的营养成份,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机物(Ca、P、Na、K等)及各种维生素,这是人类赖以生存的必需物质;同时,各种食物也往往带有致病的细菌、