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卤制品是人们喜爱的熟制品之一,四季中特别是夏秋季节,人们常从集市摊点购回卤制品食用,餐厅在举办宴席时也常包括这道菜.由于卤制品食用前一般不再经过高温处理,其卫生质量直接影响进餐者的健康.为进一步了解我县卤制品的卫生状况,提高其卫生质量,我们于2003年1～12月对城区餐厅、集市摊点进行了采样监测.报告如下:四川省渠县疾病预防控制中心,渠县,635200