【摘 要】
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随着我国经济的较快增长和城乡居民收入的进一步提高,作为人类理想的蛋白食品来源,动物性食品越来越多地步入寻常百姓生活中。目前,在城乡居民动物性食物消费中,猪肉的地位一
【机 构】
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中国农业科学院农业经济与发展研究所
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随着我国经济的较快增长和城乡居民收入的进一步提高,作为人类理想的蛋白食品来源,动物性食品越来越多地步入寻常百姓生活中。目前,在城乡居民动物性食物消费中,猪肉的地位一直比较稳定,仍然是城乡居民特别是农村居民最主要的动物性食物消费品种,而蛋类消费趋势则呈现另一种情形。依据国家统计局数据显示,2000～2011年间,农村居民人均直接蛋品消费量仅从4.77公斤增加到5.4公斤,城镇居民人均直接蛋品
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