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期刊论文
大蒜中的氨基酸组分及其功能
大蒜中的氨基酸组分及其功能
来源 :氨基酸杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:juliediar
【摘 要】
:
大蒜既是常食蔬菜的调味佳品,又是防治疾病之良药。其氨基酸配比较齐全,含硫氨基酸含量较高,精氨酸含量特高,占总氨基酸含量的20%。精氨酸对于抑制亚硝酸盐的生成有重要作用。
【作 者】
:
张林生
路苹
曹让
【机 构】
:
西北农业大学中心实验室,西北农业大学中心实验室,西北农业大学中心实验室,
【出 处】
:
氨基酸杂志
【发表日期】
:
1991年02期
【关键词】
:
大蒜
氨基酸
精氨酸
胱氨酸
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大蒜既是常食蔬菜的调味佳品,又是防治疾病之良药。其氨基酸配比较齐全,含硫氨基酸含量较高,精氨酸含量特高,占总氨基酸含量的20%。精氨酸对于抑制亚硝酸盐的生成有重要作用。
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