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一、制作流程选料-去籽-预热-打浆-配料-脱气-均质-装罐-杀菌-冷却-成品。二、制作要点1．选料选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、固形物在5％以上、糖酸适宜（约6：1）、无霉烂变质的番茄洗净，除去果柄、斑点及青绿部分备用。
番茄汁加工技术
【摘 要】
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一、制作流程选料-去籽-预热-打浆-配料-脱气-均质-装罐-杀菌-冷却-成品。二、制作要点1．选料选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、固形物在5％以上、糖酸适宜（约6：1）、无霉烂变质的番
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2013年5期
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