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目的了解芝山区餐具消毒的卫生状况.方法对2001～2003年芝山区餐具消毒监测资料统计分析.结果餐饮业的规模(大型、中小型和摊点合格率分别为88.68%、86.57%和44.35%)以及季度(1、2、3、4季度合格率分别为87.87%、79.49%、83.45%、80.58%)的不同是影响餐饮业消毒效果的主要因素;不同种类的餐具,消毒的合格率有显著性差别(合格率最高为杯子94.48%,最低为菜碗65.10%).结论应针对不同的规模、季度、餐具种类分别采取不同的防制措施,以提高餐具消毒的合格率.