【摘 要】
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以芦根、白茅根、蒲公英根为原料,通过水浸提、调配和高温杀菌等工艺处理,制备三根汤凉茶。研究表明,最佳浸提工艺为：芦根：94℃、浸提74min、料液比1：15.8g/mL;白茅根：96℃、浸提
【基金项目】
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河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP)项目
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以芦根、白茅根、蒲公英根为原料,通过水浸提、调配和高温杀菌等工艺处理,制备三根汤凉茶。研究表明,最佳浸提工艺为：芦根：94℃、浸提74min、料液比1：15.8g/mL;白茅根：96℃、浸提58min、料液比1：19.4g/mL;蒲公英根：86℃、浸提65min、料液比1：14.2g/mL。最佳配方为芦根汁40%,白茅根汁40%,蒲公英汁13%,白砂糖7%,柠檬酸0.1%。该产品色泽淡黄、澄清透明、具有三根汤凉茶特有的香味。
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