【摘 要】
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南果梨素有“梨中之王”的美称,主产于我国辽宁省的鞍山海城地区,是集营养与保健功能于一身的水果。近年来南果梨的种植面积得到了极大幅度的提升,但是重栽轻管、重产量轻质量、重采前轻采后、重直销轻加工的问题接踵而至。为使南果梨生产形成更加完整的产业链,加大其综合深加工的力度,本文对比了热泵干燥技术、冷冻真空干燥技术、远红外干燥技术及微波真空干燥技术的优缺点,以便相关人员选取最优干制工艺,为南果梨干制产品的
【基金项目】
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2021年黑龙江省大学生创新创业训练计划项目《探究果蔬工艺附加价值与健康食品产业模式的创新》(202110229060);
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南果梨素有“梨中之王”的美称,主产于我国辽宁省的鞍山海城地区,是集营养与保健功能于一身的水果。近年来南果梨的种植面积得到了极大幅度的提升,但是重栽轻管、重产量轻质量、重采前轻采后、重直销轻加工的问题接踵而至。为使南果梨生产形成更加完整的产业链,加大其综合深加工的力度,本文对比了热泵干燥技术、冷冻真空干燥技术、远红外干燥技术及微波真空干燥技术的优缺点,以便相关人员选取最优干制工艺,为南果梨干制产品的发展提供助力。
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