论文部分内容阅读
综述了干燥过程中淀粉和蛋白质特性变化,以及淀粉和蛋白质在面条干燥过程中的相互作用对挂面品质的影响。
干燥过程淀粉与蛋白质变化对挂面品质影响的研究进展
【摘 要】
：
综述了干燥过程中淀粉和蛋白质特性变化,以及淀粉和蛋白质在面条干燥过程中的相互作用对挂面品质的影响。
【机 构】
：
河南工业大学粮油食晶学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2021年6期
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(U 1604235)。
其他文献
对蓝莓叶总黄酮的提取与纯化方法、总黄酮的药理作用和在畜牧业方面的作用进行综述,为更高效地研究应用蓝莓叶黄酮类化合物提供理论参考依据。
在开发新加工机床时,越来越多的制造商采用外部采购的完整组件,这些组件在效率、精度和成本方面已经进行了优化。其中包括传统式由滚动元件导向的导轨-滑台总成。然而这种滚
LFS1000数控万能插齿机是一台德国进口的高精度齿加工设备,由于长时间高负荷运转,该设备在连续插齿工作4h左右总是出现凸轮运行失败报警,导致加工程序无法继续运行,在报警清
以大豆碱炼油为原料,通过不同工艺小试获得脱色油并用返酸方法验证脱色油的酸价稳定性。结果表明:当碱炼油酸价不高于0.20 KOH mg/g、白土添加量为碱炼油质量的2%~3%、脱色温
采用脱胶、脱酸、脱色3种工艺方法,研究精炼工艺对亚麻籽油品质及氧化稳定性的影响,通过正交试验得出亚麻籽油最佳精炼工艺,分析精炼前后亚麻籽油的理化性质、脂肪酸含量和氧
依据公共产品理论,学前特殊教育具有消费的部分非排他性、部分非竞争性与效用不可分割性,应归属于准公共产品。因此,在学前特殊教育服务的提供上,政府应承担主体责任。在现实
以黑小豆种皮为原料,采用超声-微波协同萃取法提取其中的多酚物质。在单因素试验基础上,利用正交试验优化黑小豆种皮中多酚的提取工艺。结果表明:黑小豆种皮多酚的最佳提取工
阐述了贵州苦荞麦加工过程中的几种副产物及成品,分析了苦荞基础营养物质在其加工副产物中的营养流向。结果表明:传统方法加工所得苦荞精米较大程度地保留了苦荞全麦的营养物
对现阶段我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状进行综述,以期提高全社会对兽药残留的了解和重视,进而为更好的解决兽药残留问题提供依据。