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1983年Jahnson等发表了一种测定糖化蛋白质的新方法,即通过测定血清中果糖胺水平评价糖尿病人的血糖水平。果糖胺是血浆蛋白质与葡萄糖分子在非酶糖化过程中经过重排形成醛酮缩合物,后者在碱性条件下,被还原试剂硝基蓝四唑还原为甲脂,甲脂在530nm波长处有一特定的吸收峰。利用此特性,便能较好地评价血清中果糖胺的水平。