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研究了喷雾干燥法生产黑莓粉的加工工艺，对影响喷雾干燥效果和黑莓粉产品品质的因素进行了考察。通过对黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验，选取了几个主要影响因素进行正交实验设计，对黑莓粉喷雾干燥工艺参数优化，结果表明：入料流量是主要的影响因素，其次是入料温度、入料浓度和进风温度。最佳工艺参数为入料浓度40％，入料流量60mL／min，入料温度50℃，进风温度200℃时，在此条件下所得产品出粉率最高，为16．5％，所得产品品质良好。