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中国的餐饮业发展迅速，而作为培养餐饮人才的烹饪高等教育却显得落后，在人才培养中存在诸多问题。从烹饪人才的培养目标、课程体系、师资力量等方面进行了分析，并提出了相应的对策，力图使培养出来的烹饪专业人才能适应现代餐饮行业对人才的需求。
烹饪高等教育人才培养中存在的问题和对策
【摘 要】
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中国的餐饮业发展迅速，而作为培养餐饮人才的烹饪高等教育却显得落后，在人才培养中存在诸多问题。从烹饪人才的培养目标、课程体系、师资力量等方面进行了分析，并提出了相应的对
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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湖北经济学院学报：人文科学版
【发表日期】
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2009年4期
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