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通过合理的制作工艺，以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕膳食纤维，制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
具有保健功能的莲藕果冻的制作
【摘 要】
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通过合理的制作工艺，以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕膳食纤维，制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。
【机 构】
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黄冈师范学院
【出 处】
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唐山职业技术学院学报
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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黄冈师范学院2009年科研基金（黄师院办[2009]39号）项目成果之一
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