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以N-溴代琥珀酰亚胺为修饰剂，对环糊精糖基转移酶（CGTase）中的色氨酸的分布及其与酶活力的关系进行了研究，发现色氨酸与酶的活性有关，酶被修饰后引起荧光光谱发生了变化．
环糊精糖基转移酶中色氨酸残基的化学修饰
【摘 要】
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以N-溴代琥珀酰亚胺为修饰剂，对环糊精糖基转移酶（CGTase）中的色氨酸的分布及其与酶活力的关系进行了研究，发现色氨酸与酶的活性有关，酶被修饰后引起荧光光谱发生了变化．
【机 构】
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四川理工学院食品与生物技术应用研究所,江南大学食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2008年2期
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