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纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向,同时直投式乳酸菌发酵剂的应用将极大地促进泡菜生产工艺的发展。
泡菜工业化生产的研究进展
【摘 要】
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纯菌种发酵已成为泡菜工业的一个发展方向,同时直投式乳酸菌发酵剂的应用将极大地促进泡菜生产工艺的发展。
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院; 江苏大学生物与环境工程学院 镇江·212013; 镇江·212013;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年04期
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