【摘 要】
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为了解白洗猪的种质特性,试验采用测定白洗猪生长发育指标、屠宰性能、肉质特性的方法进行研究。结果表明:白洗猪生长高峰期为2~8月龄,4月龄后公猪生长发育性能优于母猪;平均
【机 构】
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贵州大学动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室; 贵州省畜禽遗传资源管理站; 贵州省生猪健康养殖工程技术研究中心;
【基金项目】
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贵州省农业攻关项目(黔科合NY[2013]3071号);贵州省动植物育种专项项目(黔农育专字[2011]019号);贵州省科技厅工程中心建设项目(黔科合农C字[2011]4022号)
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为了解白洗猪的种质特性,试验采用测定白洗猪生长发育指标、屠宰性能、肉质特性的方法进行研究。结果表明:白洗猪生长高峰期为2~8月龄,4月龄后公猪生长发育性能优于母猪;平均屠宰率为(73.36±5.40)%,平均眼肌面积为(30.98±2.88)cm2,平均背膘厚为(32.66±3.58)mm,平均皮厚为(4.05±0.37)mm,平均腿臀比为(25.58±1.80)%,平均大理石纹评分为(3.42±0.36)分,平均剪切力为(27.00±1.47)N,平均滴水损失为(1.40±0.25)%,平均失水率为(11.04±1.42)%,平均熟肉率为(68.50±3.30)%。试验测定了17种氨基酸,6种必需氨基酸、11种风味氨基酸和2种其他氨基酸,必需氨基酸中组氨酸的平均含量最高为(1.102±0.308)g/kg,风味氨基酸中以脯氨酸的平均含量最高为(1.266±0.432)g/kg。
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