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由于反式脂肪酸与心血管疾病等密切相关,所以在近几年来引起了大众和科学家的极大关注。本文主要对反式脂肪酸安全性的一些最新研究进展进行了综述。
反式脂肪酸的安全性评价
【摘 要】
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由于反式脂肪酸与心血管疾病等密切相关,所以在近几年来引起了大众和科学家的极大关注。本文主要对反式脂肪酸安全性的一些最新研究进展进行了综述。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年04期
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