吃火锅，品的是锅底，要的是麻辣，找的是回味，闻的是地道，源于重庆万州的谢记鲜菜老火锅已经是一家有百年历史的老品牌，身为重庆妹子的女主人充满胆识和前瞻意识，将百年品牌收编麾下，带至成都，信心满满做改良，要让所有视火锅为畏途的人们全部爱上这一口。
　　不喜火锅的人可以告诉你1000个不喜欢吃火锅的理由，但总结起来不外乎是：
　　1　吃完火锅之后全身上下从头发到衣服全是火锅的味道，哪怕相隔一条大街，你身上的牛油味香菜味还是会扑面而至，高调地宣布你刚刚吃了啥。
　　2　太麻太辣太重口味，吃了要上火，上火之后麻烦可多了：长痘痘啊，口气重啊，牙齿痛啊。
　　3　油腻，不符合养生之道。
　　针对以上问题，女主人发挥出重庆妹子兵来将挡、水来土掩的豪气，一一找到解决之道，她不惜血本从北欧进口来等离子空气净化器，大厅和包房都有安装，另外整体店面装修注重层高和空气对流，在谢记吃完火锅，你会发现，头发和衣服上真的没有味道!当然，如果你吃了蒜泥，最好还是嚼嚼口香糖，不然别人依然会“闻”出端倪。女主人率领团队进行锅底的研发，从底料上解决上火的问题，她现在可以拍着胸膛告诉你，火锅也绝对可以是好吃不上火。至于针对各个季节的养生元素，也是女主人考虑的重中之重。所以，即使你有1000个不喜欢吃火锅的理由，女主人也可以告诉你1001个“你错了”。
　　在成都，女主人已经开了两家店，一家在玉林，一家便是位于武侯区少陵横街9号的旗舰店，也是接待我们此次美女美食饕餮会的地方。女主人告诉我们说，第3家店会在下个月月底面市。整个旗舰店一共上下二层楼，2550平方米，装修风格非常古雅大气，碗碟全是订做的青花瓷，一不小心摔碎一个保准你心疼半天。一楼大厅可以容纳300多人就餐，二楼有能够容纳六七十人的宴会小厅，然后便是10多个包房。其中，豪包非常宽敞，100多平方米，陈设古雅，墙上有一幅豪气冲天的书法，名日《谢记火锅赋》，书云：“源于夔巫，集高峡之仙灵；漫于南浦，汇大江之气魄。”
　　从女主人的身上很能看出“汇大江气魄”的豪爽和魄力，她是做中餐出身，现在致力于将谢记这个百年老品牌做大做强，准备以成都为根据地，以后辐射周边地区。对于经营，她相当有自己的主见，说自己所有的店都准备直营，不做连锁，会大量培养新人，让他们以后渐渐变成主管、经理，给他们提供发展的平台。
　　女主人美食之道
　　让注重养生和爱美人士都能爱上吃火锅，从底料上解决吃火锅上火的问题，而且食材上不仅仅保持口感，更专门在研发针对不同季节的不同养生元素，走中高端路线，让更多对生活品质有要求的人不再视火锅为畏途。
　　女主人美味推荐
　　谢记排骨：特选优质猪小排，搭配店家特制调料，肉质软烂，骨香浓郁，肉汁满口四溢，是搭配米饭的最佳菜肴!
　　谢记酥肉：口感香酥、嫩脆，有淡淡的花椒味道，肥而不腻。
　　雪域千层肚：千层肚的爽脆、鲜滑在火锅界倍享美誉，店家精选上等牛肚，通过精心炮制，口感更加细腻脆滑，配以浓郁的锅底，美味得不可言喻。
　　红糖冰粉：冰冰凉凉的红糖冰粉和特色红糖水小汤圆，简直是绝佳的火锅伴侣，吃一口辣的，就一口甜的，又解辣，又爽口，又顺滑。