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研究了高温处理对菠菜类囊体膜蛋白亚基和光谱特征的影响．结果显示，高温处理后，内周天线CP43、放氧外周蛋白33000降解明显，而外周天线LHCII发生聚集；随着处理温度的增高，菠菜类囊体膜的吸收光谱和荧光发射光谱明显下降，而且峰位发生蓝移，这说明高温处理破坏了类囊体膜的结构，影响到对光能的吸收．而35％高温处理下，随着处理时间的延长，吸收光谱和荧光光谱也呈现下降趋势，但与不同温度处理相比，下降程度略缓，这说明类囊体膜在35℃长时间处理表现出的耐受性比在高温短时间处理条件强．