金钱虫草甲鱼的制作

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原料:野生甲鱼1只(约750克),冬虫夏草10枚,枸杞子40粒,鸡脯肉200克,姜片10克,葱结15克,鸡蛋清2个,碘盐5克,味精2克,啤酒50克,胡椒粉、水淀粉、香油各适量。工艺流程:选料→初加工→炖制→刀工处理→加工定型→蒸制→装盘→浇味汁→成菜... Raw materials: 1 wild turtle (about 750 grams), 10 Cordyceps sinensis, 40 medlar, 200 grams of chicken breast, ginger 10 grams, onion knot 15 grams, 2 egg white, 5 grams of iodized salt, 2 grams of MSG , 50 grams of beer, pepper, water, starch, sesame oil the right amount. Process: choice of materials → initial processing → stew → knife processing → processing stereotypes → steaming → loading plate → pour sauce ...
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