【摘 要】
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选购鲜竹笋的窍门鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃口轻差;如壳松、根头发空,根部一节有斑
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选购鲜竹笋的窍门鲜嫩的竹笋,颜色稍黄,笋肉柔软,竹皮紧贴,外表平滑,底部切口较洁白。若底部切口呈深黄色,黄中泛青,这样的笋就较老,吃口轻差;如壳松、根头发空,根部一节有斑,则是被黄褐虫蛀了。选购春笋的窍门春笋是春季出芽长出地面的笋。应挑选粗短、紫皮
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