【摘 要】
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以苦杏仁为原料,本试验选用正己烷为溶剂提取杏仁油,并进行了脱色处理和稳定性试验。结果表明：苦杏仁中脂肪含量49.58%;单因素试验证明：正己烷提取杏仁油的最佳参数为：浸提温度6
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以苦杏仁为原料,本试验选用正己烷为溶剂提取杏仁油,并进行了脱色处理和稳定性试验。结果表明：苦杏仁中脂肪含量49.58%;单因素试验证明：正己烷提取杏仁油的最佳参数为：浸提温度65℃,浸提时间5 h,料液比为1：10时,提取率达92.0%;脱色剂（活性白土）的最佳参数为：用量10%,处理条件：温度70℃,脱色时间55 min。稳定性试验表明：0.01%PG作为抗氧化剂增强杏仁油稳定性效果明显。
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